Торт с безе "Прекрасная Мария"
Песочное тесто :
300 г размягченного сливочного маргарина, 3 желтка, 3 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды, гашенной уксусом
Крем безе :
3 белка, 1 стакан сахара
Крем из сгущенки :
1 банка сгущенки (варить 2 часа), 200 г сливочного масла
1 стакан ломанных грецких орехов
Замесить тесто и поставить на 3 часа в холодильник.
За 15-20 минут до выпечки, вынуть из холодильника и разделить его на 3 части.
Пока тесто охлаждается, необходимо приготовить безе из оставшихся 3-х белков и 1 стакана сахара.
Дальше, покрыть противень пергаментной бумагой, положить один шарик теста, и пальцами разровнять его ровным слоем, приблизительно толщиной 5 мм.
Обсыпать пласт рубленными орехами (1/3 стакана), сверху на орехи выложить 1/3 безе.
Полуфабрикат одного коржа готов. Выпекать в разогретой до 100о духовке приблизительно 25-30 минут
(безе должно быть золотистого цвета, сухое и твердое,
пока печется безе, корж становится, как раз таким, как надо).
Испечь таким образом три коржа.
ВНИМАНИЕ: испеченный корж обязательно должен остыть, иначе, если его снимать в теплом виде, он может сломаться.
Остывает корж приблизительно 10-15 минут.
Пока пекутся коржи, сделать крем из вареной сгущенки.
Все три коржа обмазать кремом (все впадинки и бугорки безе) и украсить на свой вкус.